Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинария (список заголовков)
17:22 

Тыквенный пирог: американский рецепт на День благодарения

7ya
7я.ру - самый семейный сайт
Тыквенный пирог (англ. pumpkin pie) — традиционный десерт американской кухни, открытый пирог с начинкой из тыквы. Его пекут, как правило, после окончания сбора урожая, в конце осени — начале зимы. Тыквенным пирогом часто угощают на Хеллоуин, День благодарения и Рождество, но даже если вы не отмечаете эти праздники, попробовать пирог стоит: несмотря на свое происхождение, он какой-то очень «родной» нам по вкусу.

Тыквенный пирог: американский рецепт на День благодарения


Предлагаю приготовить традиционный американский пирог в облегченном варианте — на основе из ржаной и цельнозерновой муки с грецкими орехами и без сливочного масла, с начинкой из тыквенного пюре и йогурта.


Традиционные специи для тыквенного пирога придают ему особый аромат и вкус. Кстати, в сочетании тыквы с корицей оба ингредиента каким-то волшебным образом изменяются. Ни тыква, ни корица уже не играют доминирующей роли, а создают совершенно новые вкусовые оттенки.


Готовится такой пирог совершенно не сложно. Кому кусочек?


Пошаговый рецепт с фото>>


@темы: статьи на 7я.ру, кулинария, дом

12:09 

Сытный осенний обед: 3 итальянских рецепта от известного шеф-повара

7ya
7я.ру - самый семейный сайт

Сегодня своими рецептами делится Алессандро Боччи — шеф-повар итальянского отеля Terme di Saturnia Spa & Golf Resort, обладатель звезды Мишлен. Отличительная черта маэстро, который недавно гастролировал в ресторане Tatler в Москве, — сочетание принципов здорового питания и традиций итальянской Тосканы, кухня которой знакома ему с детства. Для осеннего обеда мы выбрали блюдо из баклажанов, овощной суп и мясо в необычной панировке.


Пармиджана из баклажанов


Это известное блюдо позволяет приготовить баклажаны, не обжаривая их, что, согласитесь, гораздо полезнее. К традиционному итальянскому рецепту автор добавил креветки.


 


Пармиджана из баклажанов


На 10 порций


- Баклажаны круглые 1,5 кг
- Красные креветки 1 кг
- Красные помидоры 3 кг
- Моцарелла 800 г
- 2 пучка базилика
- Соль, перец, оливковое масло
- Алюминиевые формы — порционные или одна большая

1. Снять кожуру с баклажанов и нарезать их ломтиками толщиной 2 см. Приготовить их на гриле. (В домашних условиях это можно сделать в духовке, выложив ломтики баклажанов на решетку, застеленную пекарской бумагой.) Почистить креветки и разрезать их пополам.
2. 1,5 кг помидоров нарезать кубиками и готовить в кастрюле с маслом, солью и перцем до получения соуса. При помощи блендера придать соусу однородную консистенцию.
3. Оставшиеся помидоры нарезать ломтиками той же толщины, что и баклажаны, так же нарезать моцареллу. Выкладывать ингредиенты в формы слоями в следующей последовательности: баклажаны, помидоры, моцарелла и креветки до заполнения формы. Выпекать в духовке 6 минут при температуре 170 градусов. Подавать на плоском блюде с томатным соусом.


Тосканский овощной суп Ribollita и Ребрышки ягненка с лесными орехами>>


@темы: дом, кулинария, статьи на 7я.ру

12:38 

Самые быстрые рецепты из шоколада – помадка и трюфели. Печь не нужно!

7ya
7я.ру - самый семейный сайт

Ненадолго стать кондитером и приготовить конфеты из шоколада своими руками не так трудно, как кажется. Главное, что эти рецепты предполагают лишь небольшую подготовку и быстрое приготовление, а затем шоколадные изделия отправляются в холодильник. Подробные инструкции по созданию шоколадной помадки и трюфелей дает всемирно известный кондитер Пьер Эрме.


Шоколадная помадка с "пьяной" вишней


Fondant au chocolat et aux Griottines


Франсис Глотон, кондитерская "Глотон", г. Лорьян


Самые быстрые рецепты из шоколада – помадка и трюфели. Печь не нужно!


На 6 порций
Подготовка: 20 минут
Приготовление: 2-3 минуты
Охлаждение: 3 часа


- 150 г темного шоколада (70% какао)
- 4 яичных желтка
- 150 г мелкокристаллического сахарного песка
- 200 г размягченного сливочного масла
- 100 г какао-порошка
- 300 мл сливок для взбивания
- 150 г "пьяной" вишни + еще несколько штук для украшения

1. Поставьте миску в морозильник на 15 минут.
2. Измельчите шоколад ножом-пилкой и растопите на водяной бане. В желтки всыпьте сахарный песок и взбивайте миксером, пока смесь не побелеет. Влейте растопленный шоколад и еще раз взбейте.
3. В другой миске взбейте сливочное масло с просеянным какао-порошком. Смешайте масляную массу с шоколадной.
4. Сливки взбейте в охлажденной миске в стойкую пену. Осторожно введите в шоколадную смесь и добавьте 150 г "пьяной" вишни, предварительно откинув ее на сито и обсушив. Перемешайте.
5. Дно и стенки формы диаметром 22 см выстелите пищевой пленкой так, чтобы ее края свешивались наружу. Выложите в форму шоколадную массу, накройте краями пленки и поставьте застывать в холодильник не менее чем на 3 часа.
6. Перед подачей переверните помадку на блюдо. Удалите пленку и украсьте оставшейся "пьяной" вишней, предварительно откинув ее на сито.

Трюфели-глясе из белого шоколада и кофе>>



@темы: статьи на 7я.ру, кулинария, дом

15:21 

2 рецепта закусок из семги и сельди: рулетики и канапе для вечеринки

7ya
7я.ру - самый семейный сайт
Устраиваете вечеринку или готовите праздничный стол? Возьмите на вооружение рецепты рыбных закусок: на их приготовление уйдет буквально 5 минут, а вкус слабосоленой рыбы прекрасно подчеркнут соус и другие ингредиенты. Рулетики с семгой и канапе с форшмаком в сезон ловли рыбы станут изюминкой вашего стола.

ФоршмакФоршмак


При условии уже очищенной сельди (лучше всего бочковой) эта закуска готовится буквально за 5 минут. Можно воспользоваться и уже разделанной покупной сельдью. Но чаще всего вкус от этого намного проигрывает.


Ингредиенты:


- слабосолёная сельдь — 250 г
- кислое яблоко — 100 г
- лук — 50 г
- белый хлебный мякиш — 50 г
- отварные яйца — 2 шт.
- сливочное масло комнатной температуры — 50 г (по желанию)

На 1 порцию (114 г):


Калории: 129,7 ккал
Жиры: 5,7 г
Углеводы: 7,8 г
Белки: 13,1 г

1. Конечно, самое лучшее для форшмака — все ингредиенты мелко и тщательно порубить ножом. Но если на это нет времени, поступаем следующим образом. Замоченный в воде хлебный мякиш отжимаем, забрасываем все продукты в блендер и измельчаем. Пробуем и регулируем вкус с помощью соли и любимых приправ.
2. Для домашнего стола достаточно просто положить ложечку форшмака на кусочек хлеба. Если вы подаете форшмак как праздничную закуску или аперитив, фигурно нарежьте хлеб (можно вместо него использовать лепешки, сухарики, криспы), украсьте канапе с форшмаком зеленью, тёртым яйцом, кольцом лука. У меня в качестве украшения — тёртый белок и свекла, для контраста.

Рецепт рулетиков с семгой здесь>>

@темы: статьи на 7я.ру, кулинария, дом

11:34 

3 рецепта тайской кухни: суп, лапша с креветками и десерт с кокосом

7ya
7я.ру - самый семейный сайт
Тайская кухня становится все популярнее — по мере того, как возрастает поток туристов в Юго-Восточную Азию, а в наших городах открываются рестораны, готовящие тайские блюда. Попробовав однажды традиционный тайский суп или лапшу, мы уже не можем забыть этот вкус. А что если приготовить горячее блюдо или десерт дома? Конечно, придется запастись нужными ингредиентами, но результат вас непременно порадует!


Тайская жареная лапша с креветками


Thai Fried Noodles with Shrimps
Тайская жареная лапша с креветками

Ингредиенты (на одну персону):


5 очищенных тайских креветок
1 ч.л. измельченного чеснока
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. соуса к рыбе
1 ст.л. сока индийского финика
1 ст.л. мелко нарезанного лука-шалота
1 ст.л. мелко нарезанной соленой репы
1 ст.л. жареного арахиса
½ ч.л. молотого красного перца
50 г пальмового сахара
10 г сушеных креветок
50 г сыра тофу, тонко нарезанного
150 г тонкой лапши
100 г бобовых ростков
20 г лука-резанца
1 яйцо
¼ лайма

Подготовка: 15 минут
Приготовление: 10 минут


1. Замочите лапшу на 5 минут в воде перед приготовлением, чтобы она стала мягче.
2. Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в глубокой сковородке, затем поджарьте чеснок и лук-шалот. Выложите лапшу и добавляйте воду, пока лапша не станет мягкой.
3. Добавьте рыбный соус, сахар и сок индийского финика, помешивая, чтобы лапша не слипалась.
4. Отодвиньте лапшу на сковороде в одну сторону (или сместите к краям) и на свободном месте разогрейте вторую ложку растительного масла. Добавьте соленую репу, тофу, креветки и сушеные креветки. Обжарьте, перемешайте и добавьте к лапше.
5. Опять сдвиньте содержимое сковородки на одну сторону, чтобы нагреть на другой половине оставшуюся ложку растительного масла. Разбейте яйцо на сковородку и дайте ему растечься. Смешайте с приготовленной лапшой, добавьте порезанный зубчик чеснока и бобовые ростки.
6. Подготовьте блюдо к подаче: для этого выложите сверху жареный арахис, сбрызните соком лайма и украсьте луком-резанцом и бобовыми ростками.

Подсказка: постоянно следите за лапшой в процессе приготовления. Если она получится недостаточно мягкой, сбрызните её водой или добавьте больше масла.


В продолжении статьи на 7я.ру вы найдете рецепт острого креветочного супа с паcтой чили и пудинга из черного риса с мякотью кокоса>>




@темы: статьи на 7я.ру, кулинария, дом

14:18 

Летний обед - быстро: рецепты с помидорами – суп и сытный салат

7ya
7я.ру - самый семейный сайт

Сегодняшний обед будет легким — и на фигуре не отразится, и приготовить его можно очень быстро. Самое время для томатного супа и салата с черри — сезон ароматных летних помидоров в разгаре.


http://img.7ya.ru/pub/img/16828/480-untitled-1.jpg




Итальянский томатный суп с хлебом и базиликом


4-6 порций
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 20 минут
(Если вы используете свежие помидоры, время приготовления будет дольше.)



Рецепт приготовления легких летних блюд и список ингредиентов вы найдете на странице статьи>>






@темы: статьи на 7я.ру, кулинария, домоводство

15:58 

Яблочный спас: рецепт эффектного пирога с яблоками и карамелью.

7ya
7я.ру - самый семейный сайт
Любите блины? А орехи? А карамель? А все это со взбитыми сливками? Чистое блаженство из карамелизованных яблок, грецких орехов и карамельного баварского мусса. Отправьте кусочек этого торта - или пирога? - себе в рот и получите истинное наслаждение. Угощайтесь!

Яблочный спас: рецепт эффектного пирога с яблоками и карамелью.





@темы: дом, кулинария, статьи на 7я.ру

15:15 

Пикник по-французски: 3 рецепта для завтрака на траве – как в Париже.

7ya
7я.ру - самый семейный сайт
Пока лето дарит теплые дни, самое время устроить пикник на природе. А вместо поднадоевшего шашлыка приготовить закуски для пикника по французским рецептам. Тогда во время завтрака на траве можно полноценно отдыхать — ведь все блюда для пикника будут готовы заранее. Вот, например, что готовят по такому случаю знакомые автора книги "Моя кухонька в Париже".

Пикник по-французски: 3 рецепта для завтрака на траве – как в Париже.




В середине XIX века Эдуард Мане и Клод Моне написали картины на один и тот же сюжет — "Завтрак на траве". Картина Мане (которой и вдохновился Моне) наделала немало шума. Его герои расположились на лесной поляне. Рядом с двумя мужчинами сидит обнаженная женщина, но те так поглощены беседой, что, кажется, совершенно не замечают наготы своей спутницы. Фрукты и хлеб выпали из корзинки, однако никого из участников пикника еда, судя по всему, не интересует...


Как это не похоже на парижские пикники, на которых мне довелось побывать, — там еда неизменно на первом плане! Как только начинает пригревать весеннее солнце, парижане устремляются к зелени и воде. Они запасаются багетами, вином и прочей снедью и устраиваются на берегах Сены и вдоль каналов, на Марсовом поле и в прочих городских парках.


Пикники — излюбленный формат летних встреч у всех моих друзей, ведь у нас типично парижские крошечные квартирки, которые не вместят толпу гостей. К тому же организовать пикник очень легко — каждый приглашенный должен захватить с собой что-нибудь из еды или напитков, и все. Вот мои любимые блюда для пикника — надеюсь, они вам понравятся.


Кекс с колбасой, фисташками и черносливом


Cake au saucisson sec avec pistaches et prunes


Кекс с колбасой? Почему бы и нет! Французы уже довольно давно стали печь несладкие кексы. Они продаются в булочных, их подают на обед с салатом в модных кафе, и уж почти наверняка вы увидите их на пикнике (именно там их впервые попробовала я). Делать такие кексы очень легко, а для начинки можно использовать все, что оказалось в холодильнике: запеченные овощи, холодное мясо, сыр.


Кекс с колбасой, фисташками и черносливом


Подготовка: 20 минут
Выпечка: 30-40 минут


Вам понадобится:



  • 250 г муки

  • 15 г разрыхлителя

  • 150 г французской сыровяленой колбасы или салями, мелко порубить

  • 80 г фисташек, крупно порубить

  • 100 г чернослива, крупно порубить

  • 4 яйца

  • 100 мл молока

  • 150 мл оливкового масла

  • 50 г натурального йогурта

  • 1 ч. л. соли

  • перец



  1. Разогрейте духовку до 180°С и выстелите бумагой для выпечки прямоугольную форму для кекса или хлеба. Смешайте в миске муку, разрыхлитель, колбасу, фисташки и чернослив.

  2. Отдельно взбейте яйца в густую светлую пену. Постепенно влейте молоко, масло и йогурт, затем добавьте соль и перец, аккуратно всыпьте мучную смесь. Старайтесь не вымешивать слишком сильно. (Чем дольше вы вымешиваете тесто, тем больше набухает клейковина. Для кексов (в отличие от хлеба) это нежелательно — после выпечки они станут жесткими. Чтобы не переусердствовать с вымешиванием, вместо венчика можно воспользоваться лопаткой.)

  3. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте 30-40 минут (чтобы проверить готовность, воткните в центр кекса шпажку — она должна остаться чистой). Дайте остыть в форме.


Чесночный майонез со свежими хрустящими овощами и холодный крем-суп из картофеля и цветной капусты>>


@темы: статьи на 7я.ру, кулинария, дом

14:52 

Медовый спас: рецепт коржиков с маком и медом. Вкус детства.

7ya
7я.ру - самый семейный сайт
У многих из нас живы воспоминания детства о праздниках и традиционных блюдах, которые из года в год готовили к ним. Один из таких праздников — Медовый спас и сопровождавшие его коржики с маком и медом. Давайте отметим праздник так же, как когда отмечали, живя у бабушки на каникулах! Давайте подарим детям вкус своего ушедшего детства!

Медовый спас: рецепт коржиков с маком и медом. Вкус детства.



14 августа у православных отмечается первый из трех спасов — Медовый спас. До этого дня выкачанный мед не ели, в этот день его святили, а уже потом угощались. Второе название праздника — Маковей: кроме меда, святили еще и мак, головки которого как раз поспевали к этому времени. Освященные в церкви головки мака были средством от ведьм: считалось, что ни одна из них не сможет навредить дому и его обитателям, если за образами спрятан свяченый мак.


На первый спас ели медовые соты и пекли маковники — пирожки или коржики с маком и медом. Давайте тоже вспомним о празднике и напечем маковников, как когда-то в этот день пекла моя бабушка. Это не совсем коржики в привычном понимании. Скорее, это большой коржик, который произвольно ломают руками на кусочки, а затем заливают медово-маковым соусом.


На вид, может, и не очень, но вкус... Вкус детства.


Ингредиенты:



  • мука — 300 г

  • кефир (сыворотка) — 200 мл

  • 1 яйцо

  • соль — 0,5 ч.л.

  • сахар — 2 ч.л.

  • сода — 0,5 ч.л.

  • Для маковой начинки:

  • мак — 100 г (это многовато, можно взять и половину)

  • сахар — 3 ст.л.

  • вода — 200 мл

  • мёд — 1-2 ст.л.

  • лимонный сок — 1-2 ст.л.


Рецепт>>

@темы: дом, кулинария, статьи на 7я.ру

11:33 

Французский рецепт с грибами – в духовке. Быстро и красиво!

7ya
7я.ру - самый семейный сайт
Как только начинается сезон грибов, рецепты их приготовления пользуются особым вниманием. Сегодняшний мы почерпнули из книги Рейчел Ку "Моя кухонька в Париже" — здесь традиционные рецепты французской кухни предстают простыми и выполнимыми. Разве что крем-фреш придется заменить на более распространенную у нас сметану. Надеемся, что грибы от этого не пострадают!

Французский рецепт с грибами – в духовке. Быстро и красиво!


Террин из лесных грибов (Terrine forestiere)


Подготовка: 20 минут
Приготовление: 15 минут


Вам понадобится:


- 50 г сливочного масла
- 2 луковицы шалота, мелко порубить
- 2 зубчика чеснока, растереть в пасту
- 450 г смеси лесных грибов
- 4 яйца
- 250 г крем-фреш ("свежие сливки", французский кисломолочный продукт — можно заменить некислой сметаной 20-25% жирности)
- 2 ч. л. дижонской горчицы
- щепотка мускатного ореха
- 2 ст. л. рубленой петрушки
- соль и перец

Рецепт смотрите на 7я.ру>>

@темы: дом, кулинария, статьи на 7я.ру

17:26 

3 необычных рецепта: бык-бургер, щука-бургер и бургер с судаком

7ya
7я.ру - самый семейный сайт
Даже дети знают: фаст-фуд — это вредно. Ну, а если есть бутерброды не каждый день, а готовить дома, из качественных продуктов — тогда можно? Можно, утверждает шеф-повар LavkaLavka Марат Хатмуллин и предлагает рецепт традиционного гамбургера (которому на днях исполняется аж 113 лет!) и двух бургеров с рыбой.

Бык-бургер


Бык-бургер

Вам понадобится:



  • булка "Венская" 4 шт.

  • фарш говяжий 800 г (200 г на один бургер)

  • курдюк бараний 100 г

  • горчица, майонез по вкусу

  • зеленый салат 200 г

  • огурцы соленые 300 г

  • лук-перо с луковицей 200 г

  • сыр "Чеддер" 200 г



  1. Перемешать говяжий фарш с бараньим жиром (жир предварительно мелко нарезать либо пропустить через мясорубку). После этого фарш необходимо немного отбить, можно прямо об стол. Затем сформировать котлету руками либо с помощью формовочного кольца 10 см. Готовую котлету можно класть на гриль или заранее разогретую сковороду и обжаривать до готовности.

  2. Булку разрезать на две половинки, затем подсушить на гриле или в духовке, чтобы она стала хрустящей и нагрелась.

  3. Осталось собрать из ингредиентов бургер. Рекомендуем положить ломтик сыра на горячую котлету, чтобы он немного расплавился. Нижнюю часть булки смазываем майонезом, сверху кладем котлету с сыром, затем лист салата, нарезанные зеленый лук и соленые огурцы. Верхнюю часть булки смазываем майонезом с внутренней стороны и кладем ее сверху. Ваш бургер готов!

Щука-бургер и Бургер с судаком и капустным салатом>>

@темы: дом, кулинария, статьи на 7я.ру

12:50 

2 летних рецепта с клубникой, черникой, малиной - тарт и пудинг

7ya
7я.ру - самый семейный сайт
Конец июля — прекрасное время, когда еще не отошла клубника и уже поспели малина и черника. Эти ягоды (или любые другие), а также сливы мы используем для приготовления пудинга и итальянского пирога — тарта. Скажем по секрету: в другой сезон то же самое можно приготовить из замороженных ягод!

Ягодный пудинг>>


6 порций
Время подготовки 5 минут
Время приготовления 15 минут + пропитка и охлаждение


Кростата с клубничным джемом>>


6 порций
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
ягодный пудинг  Кростата с клубничным джемом

@темы: статьи на 7я.ру, кулинария

12:19 

Шоколадные рецепты: брауни с фисташками, печенье и пончики-бюни.

7ya
7я.ру - самый семейный сайт
Французская энциклопедия рецептов из шоколада представляет три десерта на самый изысканный вкус: в популярные кексы брауни добавлены фисташки, шоколадное печенье сверкает, как бриллиант, а приготовленные во фритюре пончики бюни покрыты шоколадной глазурью. Пальчики оближешь!

Брауни с фисташками. Brownies aux pistaches


Шоколадные рецепты: брауни с фисташками, печенье и пончики-бюни.


На 8-10 порций
Подготовка: 15 мин
Приготовление: примерно 35 мин



  • 80 г очищенных от кожицы соленых фисташек

  • 1 яичный белок

  • 1 г соли мелкого помола

  • Для теста:

  • 140 г темного шоколада (60% какао)

  • 120 г муки

  • 220 г размягченного сливочного масла + 20 г для смазывания формы

  • 250 г мелкокристаллического сахарного песка

  • 4 яйца



  1. Разогрейте духовку до 150°С.

  2. С помощью деревянной ложки покройте фисташки слоем белка с солью. Фисташки должны быть чуть увлажнены. Выложите на противень, выстланный кулинарной бумагой. Поставьте в духовку и обжаривайте фисташки 10 минут. Остудите и крупно нарубите.

  3. Увеличьте температуру духовки до 170°С.

  4. Приготовьте тесто. Измельчите шоколад ножом-пилкой и растопите в кастрюле на водяной бане. В чашу кухонного процессора (или в миску) поместите 220 г сливочного масла. Перемешайте до однородности. Не прекращая перемешивать, добавьте растопленный шоколад, сахарный песок и яйца. Быстро введите муку и нарубленные фисташки.

  5. Форму для запекания размером 22×24 см смажьте маслом и выстелите кулинарной бумагой. Выложите тесто слоем примерно 2,5 см. Поставьте форму на 20-25 минут в духовку.

  6. Выньте из духовки, остудите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник. Нарежьте брауни квадратиками со стороной 5 см.

Еще два вкусных рецепта: печенье "Бриллиант" с какао и бюни с какао>>

@темы: дом, кулинария, статьи на 7я.ру

15:32 

Рецепты мороженого с клубникой и черешней: простой и сложный.

7ya
7я.ру - самый семейный сайт
Домашнее мороженое из свежих ягод со сливками и йогуртом – в мороженице и без.

Клубника и черешня сейчас вовсю созревают в Подмосковье — что уж говорить о ягодах с рынка. А значит, настало время попробовать новые рецепты домашнего мороженого — в жару они придутся как нельзя кстати.



Черешневое мороженое с малиновым пюре и мятным сиропом.


Для йогуртовой основы:



  • 500 мл молока

  • 1 л йогурта

  • 3 ст. л. кукурузного крахмала

  • 5 ст. л. мягкого крем-сыра типа "Филадельфия"

  • 250 г сливок жирностью не менее 30%

  • 100 г сахарного песка

  • 170 мл светлого кукурузного сиропа


Дополнительные ингредиенты:



  • мятный сироп 2 столовые ложки

  • 400 г черешни

  • 50 г сахарного песка

  • 200 г готового малинового пюре


Для начала необходимо отделить сыворотку. Установите дуршлаг сверху кастрюли. Выстелите дно дуршлага марлей в несколько слоев. Вылейте йогурт на марлю и дайте жидкости стечь в течении 4-5 часов. Чтобы сыворотка быстрее отделялась, вы можете время от времени осторожно перемешивать йогурт с помощью деревянной лопатки. Как только сыворотка окончательно отделилась, переложите ее в контейнер, накройте крышкой и поставьте в холодильник. У вас должно получиться примерно 400 г сыворотки.


100 мл молока смешайте с кукурузным крахмалом.


Взбейте миксером мягкий сыр.


400 мл молока, сливки, сахарный песок и кукурузный сироп проварите около 10 минут на самом маленьком огне. Снимите с огня и соедините с крахмальной смесью в несколько заходов. Поставьте на небольшой огонь и проварите, постоянно помешивая, около 3 минут или до того момента, как смесь начнет густеть. Снимите с огня и дайте немного остыть.


Приготовьте пюре из черешни, мятного сиропа и сахарного песка. Дайте сахарному песку раствориться и процедите через сито.


Соедините мягкий сыр, сливочно-молочную смесь, черешневое пюре и сыворотку. Тщательно перемешайте и переложите в контейнер. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 6 часов (можно на ночь).


Когда основа охладится, достаньте ее и добавьте малиновое пюре. Затем переложите либо в чашу вашей мороженицы, либо в контейнер, в котором вы будете его замораживать в морозилке. Если у вас есть мороженица, просто следуйте инструкции производителя, если вы замораживаете в морозилке, вам надо будет время от времени доставать и перемешивать мороженое.


Клубничное мороженое с топленым молоком>>


@темы: статья дня, кулинария, дом

10:51 

Летние десерты из молока: ягоды, орехи, пряности. 3 рецепта

7ya
7я.ру - самый семейный сайт

Молоко — отличный продукт для приготовления легких десертов, будь то тающее во рту желе, ароматные помадки бурфи или освежающий молочный коктейль ласси. В сегодняшних рецептах с молоком прекрасно сочетаются питательные орехи и летние ягоды, а также пряности — куда же без них индийским и французским десертам!


Миндально-малиновый ласси


Ласси — индийский освежающий напиток, который готовят из молока и йогурта с различными фруктовыми добавками и специями. Ласси очень похож на молочный коктейль, но, конечно же, гораздо древнее. Это первое, что предлагают гостю в гостеприимном индийском доме.


Летние десерты из молока: ягоды, орехи, пряности. 3 рецепта


Вам понадобится:



  • банан 1 шт.

  • миндаль 2 ст. л.

  • молоко 100 мл

  • малина свежая или замороженная 200 г

  • зародыши пшеницы 2 ст. л.

  • натуральный йогурт 250 мл

  • сахар 2 ст. л.

  • миндальная эссенция ¼ ч. л.

  • кардамон молотый 1 щепотка

  • мята свежая 1 веточка



  1. Банан очищаем и крупно нарезаем. Свежую малину очищаем от плодоножек.

  2. Миндаль ошпариваем кипятком и оставляем на некоторое время в воде, чтобы кожица намокла и сморщилась — так будет легко ее снять. Очищаем миндаль и, добавив небольшое количество молока, измельчаем его в кашицу в блендере.

  3. Добавляем оставшееся молоко и все остальные ингредиенты. Сбиваем сначала на малой скорости, а потом на максимальной до получения однородной смеси.

  4. Разливаем по бокалам и украшаем мятой и свежей малиной.

Шафрановое бурфи с лесными орехами и бланманже из кокосового молока с клубничным соусом в продолжении статьи на 7я.ру>>

 


@темы: статья дня, кулинария, дом

09:48 

Правильный плов - три рецепта: с курицей, нутом и морепродуктами.

7ya
7я.ру - самый семейный сайт
Правильный плов - три рецепта: с курицей, нутом и морепродуктами.Приготовление плова — древнейшая традиция народов Востока и настоящее искусство. Хаким Ганиев с помощью своей книги рецептов делает его доступным каждому. Вы когда-нибудь пробовали плов на морковном соке? А как готовить плов с морепродуктами, знаете? Самое время приобщиться к тайнам восточной кухни!


Таджикский плов "Душанбе"


Проживая бок о бок с узбеками, таджики не потеряли свою самобытность, язык, культуру и свои традиции. На протяжении многих лет они готовят плов по своей технологии, которая, как и узбекская, передается из поколения в поколение.



На 10 порций потребуется:




  • мясо (говядина) 1500 г

  • морковь 1000 г

  • лук 300 г

  • рис круглозерный 1000 г

  • горох нут 100 г

  • жир или растительное масло 300 г

  • зира 5 г

  • барбарис 5 г

  • соль 20 г (по вкусу)



  1. Горох следует замочить накануне или, как минимум, за 4–5 часов до начала приготовления.

  2. Рис замочить на 50–60 минут в теплой воде.

  3. Мясо нарезать кубиками 2×2 см, лук полукольцами, морковь соломкой.

  4. Жир нагреть в казане до сизого дымка и обжарить мясо до румяной корочки. Следом добавить лук и морковь одновременно, продолжая готовить при высокой температуре до полуготовности моркови.

  5. Затем залить холодной водой, довести до кипения.

  6. С гороха слить воду, ополоснуть, положить в зирвак (пережаренное мясо, лук и морковь — основа плова) и варить на медленном огне 20–30 минут или до готовности мяса.

  7. Рис промыть в проточной воде, засыпать ровным слоем, добавить соль и специи, поднять температуру под казаном и довести рис до готовности.

  8. Накрыть крышкой и томить 15–20 минут.

  9. Готовый плов перемешать, выложить на блюдо, посыпать тонко нашинкованным луком.

Еще 2 рецепта читайте в статье на 7я.ру:

@темы: кулинария, дом, национальная кухня, статьи на 7я.ру

7я.ру: все о детях и семье

главная